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微山培训学习卤菜卤肉专业培训 我想学习卤肉技

2019-10-07 07:05 已围观185次 来源:湖南科技网 编辑:张馨予

卤水制品的分布很广,在我国大部分城市盛行,但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。而谈及关于卤法的历史源流,广东韩山师范学院教授黄武营在日前由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺,品味中华饮食之道”为主题的研讨会上说,较早甚至可追溯至先秦时期。

九鼎香餐饮以传统配方并加以创新。以更精确的配制,按国家卫生标准,正规企业的操作模式,层层把关的工艺流程进行加工生产。九鼎香餐饮卤肉系列以其选料精细、色泽悦目、味香不腻、口感适度、风味独特的产品已誉满万州名响巴渝。有川卤系列、凉菜系列、收汁系列、鸭脖子系列等,款款特色、样样经典,鲜香的口味适合全国各地。其中川卤较具代表性的产品有醉香排骨、回味鸭、五香牛肉、风味鸭肠、香卤猪肘 等,借助川菜独有的特色文化和饮食风味风靡了全中国。辣卤较具代表性的菜品就是辣卤鸭脖、辣卤鸭掌 等,都是当今较流行的香辣特色小吃。采用九鼎香秘制的红油炼制技术,保证了熟食系列油香扑鼻、色泽诱人。

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九鼎香正宗卤肉熟食系列

卤猪系列:1、卤猪头脸 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤猪大肠 6、卤猪尾 7、卤猪肘子等

卤鸡系列:1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡翅等

卤鸭系列:1、卤全鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭脖 5、卤鸭头等

卤菜系列:1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤面筋 4、卤海带 5、卤千张 6、卤豆干 7、卤面筋泡 8、卤菌类等

特色摆摊项目:  杂粮煎饼果子,鸡蛋灌饼,土耳其烤肉夹馍,薯条系列,烤面筋,布袋馍,铁板系列 ,臭豆腐,旋转薯塔,肉夹馍系列,无骨鸡柳,里脊肉饼,蜂蜜花生,月亮馍(荷叶饼),鸡蛋汉堡,肉盒.菜盒,油炸串串,狼牙土豆,麻花,冰糖葫芦,台湾手抓饼,炸鸡叉骨,四川冒菜,重庆酸辣粉,丸子制作系列,怪味鸡块,东北烤冷面,脆皮炸香蕉,脆皮玉米 ,烤翅系列,烤猪蹄,轰炸大鱿鱼,卤肉卷饼,鸡蛋不翻,黄金变蛋,麻辣拌,鸡蛋仔,鸡排杯,*,鸡蛋布袋,串串香,章鱼小丸子,炒粉炒面炒米,凉粉制作,广州肠粉,关东煮,炒海鲜.花甲粉,椒盐香豆腐等